МАЛИНА
(Rubus ideaus L.)
Плоды малины – это сочные и ароматичные ягодки, которые освежают. Плод красного цвета, очень мягкий, собирается осторожно, чтобы его не измять, долго не стоит. В 100 г находится 26 калорий; в нем 0,9 г белков и 5,5 г углеводов, без жира. Малина является одними из самых здоровых продуктов. Имеет большое количество антиоксидантов (в 10 раз больше, чем помидоры, несколько раз больше, чем брокколи и киви).
Ягоды содержат около 80% сока, имеющего около 2% яблочной и лимонной кислоты, немного муравьиной кислоты, фруктового сахара, минеральных веществ (в основном железо), витамины (Ц и Е), дубильные и пектиновые вещества. Малина имеет максимальную ценность в сыром виде, но ее можно использовать сушенную и замороженную. Она используется для изготовления сиропов, соков, желе и засахаренных фруктов. Малиновый сок имеет гармоничную единую степень кислотности, минеральных компонентов и коллоидную структуру, в отличие от любого другого фруктового сока. Ей приписываются диетические и лечебные свойства. Ее могут использовать больные сахарным диабетом. Из малинового сиропа с добавлением двойного количества винного уксуса, можно сделать малиновый уксус, приятного аромата и цвета. Малине приписывают афродизийный эффект.
Лечебные свойства: витамины успокаивают воспаления, укрепляют иммунную систему и кровотечение. Железо участвует в воспроизводстве крови. Пектиновые вещества влияют на аппетит, улучшают пищеварение, влияют на работу кишечника и желчных путей.
